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泡茶四要素:茶水比例、冲泡水温、冲泡时间、冲泡次数

来源:茶晟 编辑:茶晟 发布时间:2020-07-07 15:51:49
      泡一杯好茶并非简单的事情,有人在保温杯里放些茶叶然后热水冲泡,带去上班喝;有人用大碗放些茶叶,用水冲泡,然后隔出茶汤;有人用飘逸杯滤网隔离冲泡喝茶;这些冲泡喝茶的方法简单豪爽,把茶水用来解渴,无可厚非,但是如果是好茶,就得有讲究,比如泡茶的时候水要加多少,冲泡的水的温度要多少,加水冲泡后茶水多久才能喝,一泡茶能冲泡几次等等,本文就简单介绍下如何冲泡好茶。

     一是泡茶时的茶水比例。茶水的用量根据泡茶的茶具的大小和茶叶种类品质。一般来说,水多茶少,茶味清谈,水少茶多,茶味涩而不爽,即所谓的“细茶粗吃”,“精茶细吃”。对于武夷岩茶而言,都是用小茶壶泡茶饮用,加水至茶壶壶口部位即可。

     二是泡茶水的温度。一般来说,泡茶水温的高低,与茶中可溶于水的浸出物的速度有关系,水温度越高,浸出速度越快。对于武夷岩茶来说,茶水烧开100°即可冲泡,武夷岩茶能在茶叶中脱颖而出,同一泡武夷岩茶,不同水温泡出来的口感有所不同,武夷岩茶讲究的是岩骨花香,100°的水温与才能让岩茶里的芳香物质溶解释放,茶汤喝起来才会回味无穷。

     三是茶叶泡茶时间。泡茶时间与茶叶的种类、茶水的温度,茶叶的投放都有关系,不可以一概而论。对于武夷岩茶来说,在第1次冲泡的时候,浸泡时间控制在20秒内;接下来的每一次冲泡,浸泡时间是在上一泡的时间基础上增加20秒左右;浸泡时间的增加,是为了让岩茶的茶汤颜色和滋味延续性。

    四是茶叶冲泡次数。一般茶冲泡第一次时,茶中可溶性物质能浸出50%,冲泡第二次时候能浸出30%左右,冲泡第三次的时候能浸出10%左右,冲泡第四次的时候只能浸出2%,所以通常冲泡三次为宜。武夷岩茶有耐冲泡的特点,正常条件下岩茶能有七泡有余香,优等品质的岩茶可冲泡10-12次,当然冲泡次数和浸泡时间有关系,这个要区分开来。

      闲来无事,三五好友,泡泡茶聊聊天,还是挺有意思的。
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