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武夷岩茶名丛产品感官品质

来源:幸福网 编辑:幸福网 发布时间:2018-07-13 10:47:43
       导读:按照中华人民共和国国家标准/地理标志产品:武夷岩茶GB/T18745-2006,武夷岩茶产品分为五个品种系列:水仙、肉桂、大红袍、名丛和奇种。本文介绍的名丛包括铁罗汉、水金龟、白鸡冠、半天妖(腰)。   
       武夷名丛是指从武夷“菜茶”中优中选优培育而成的茶树优良单株的总称。之所以称为“名丛”,一来这些品种是从众多竞争者中脱颖而出的,名丛源于品种,高于品种,并且拥有个性特征;二是因为这些茶树多是灌木型,一株株矮小的茶树堆在一起,就形成了“树丛”。
      五大名丛到底是什么?五大名丛是指武夷岩茶的五大代表茶叶:大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天腰。现今武夷岩茶中有四大名丛:铁罗汉、水金龟、白鸡冠、半天妖(腰),盛名的大红袍之前也是武夷山五大名丛之一,后因大红袍成为单独的品种,半天妖(腰)才有机会填补大红袍的空缺,进入四大名丛的行列之中,故此又有五大名丛之说。
       武夷岩茶四大名丛之铁罗汉,其特征是树丛较高,生长茂盛,叶长而大,叶色细嫩光亮。叶色鲜绿光,叶面平展,叶尖钝弯曲略下垂,叶肉隆起略皱,脉粗显露,锯齿钝略显露。外形紧结,色泽青褐较油润,香气细而含蓄,有天然花香味,滋味醇厚甘爽,回甘强。汤色金黄明亮,叶底软亮显红边。
      武夷岩茶四大名丛之水金龟。产于武夷山区牛栏坑社葛寨峰下的半崖上。因茶叶浓密且闪光模样宛如金色之龟而得此名。每年5月中旬采摘,以二叶或三叶为主,色泽绿里透红,滋味甘甜,香气高扬。浓饮且不见苦涩。色泽青褐润亮呈“宝光”。树皮色灰白,枝条略有弯曲,叶长圆形,翠绿色,有光泽。成茶外形紧结,色泽墨绿带润,香气清细幽远,滋味甘醇浓厚,汤色金黄,叶底软亮。 
       武夷岩茶四大名丛之白鸡冠。在慧苑岩火焰峰下外鬼洞和武夷山公祠后山的茶树,芽叶奇特,叶色淡绿,绿中带白,芽儿弯弯又毛绒绒的,那形态就像白锦鸡头上的鸡冠,故白鸡冠。制成的茶叶色泽米黄呈乳白,汤色橙黄明亮,入口齿颊留香,神清目朗,其功若神,人们就称这棵茶树为“白鸡冠”。白鸡冠产量和种植的面积都较少,所以白鸡冠显的比较珍贵。
      武夷岩茶四大名丛之半天腰。半天妖又名半天夭、半天腰。“半天腰”属无性系灌木型晚生种,叶色浓绿,叶质较厚脆,芽叶紫红色,因高处气温稍低,萌芽且迟些,所以大都在5月上旬采摘,“半天腰”适合制做乌龙茶。“半天腰”茶叶外形紧结,条索紧实,色泽青褐,因生长环境独特,无地表污染,只有飞鸟蜂蝶上得去传授花粉,故香气清淳馥郁,蜜香幽远绵长。“半天腰”茶汤汤色金黄清澈,滋味浓厚,回甘润喉,岩韵明显,泡后茶叶叶底软亮。
武夷岩茶名丛
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