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极睿咖啡教你品咖啡之---年轻人不懂曼特宁咖啡?

来源:幸福网 编辑:幸福网 发布时间:2018-01-29 11:01:56
        2018年1月,小长假,和Sean(极睿咖啡品鉴师)喝咖啡,他对我说,咖啡的豆子,会带着产地的味道,比如,火山口的豆子,因为常年长在火山口,喝起来有一股火山灰的味道,这个,我觉得纯粹是胡扯,就像我喝极睿哥伦比亚咖啡总觉得有大毒枭在咖啡树下经过一样。
       对于曼特宁咖啡(我最初接触的就是极睿曼特宁咖啡),据说还有一种淡淡的泥土的芳香,当然,另一种说法是草本植物的芳香。
       事实是否如此,我不知道,但我觉得这是他加入了太多的个人情节在里边的结果。因为有次在鼓浪屿喝岩茶,一位茶师也说过类似的话。
       曼特宁咖啡也有人叫苏门答腊咖啡,因为它生长在印度尼西亚的苏门答腊腊,极睿咖啡有两款曼特宁,普通曼特宁,和黄金曼特宁。
       有人说,曼特宁咖啡被认为是世界上最醇厚的咖啡,有些夸张,因人而异,但至少说明,醇厚是曼特宁的特点。
       我第一次喝挂耳咖啡,就是极睿咖啡的曼特宁,从那以后,虽然喝过多家的挂耳咖啡,但最喜欢的还是曼特宁。
       除了醇厚,曼特宁咖啡酸味很轻,就像花果的微酸,这一口感对于不喜欢酸味的人来说,更为合适。
曼特宁.png
      曼特宁这个咖啡名本来是当地的一个民族mandheling的称呼,在二战时,一名日本兵在一家咖啡馆喝到香醇无比的咖啡(也没喝死?),于是他问店主,这咖啡是什么名字?老板根本就不知道这混蛋问的是什么,估计也没想到这混蛋能懂咖啡,就按自己的理解,以为是问自己是哪儿的人。就习惯性的回答曼代宁,这日本人躲过了子弹,回到了家,破烂的国家和政府的冷淡,生活的苦涩让他想起了当年的一款咖啡,就找到当年的关系,托印尼咖啡客运了15吨到日本,竟然大受欢迎,苦命的人多,都是被乎悠到战场当炮灰的。之后,曼特宁的名字就这样的传了出来,那名咖啡客商现在就是大名鼎鼎的普旺尼咖啡公司(PWN)。估计当年这国家有文革,这家公司死得会很惨。
      来张老照片,苏门答腊岛当年的居民
      极睿咖啡有好多豆子可是就是从这个岛上采购的。
曼特宁当地.jpg
     极睿咖啡的曼特宁很能代表曼特宁的特点,口味浓重,咖啡香气浓郁、口感丰厚、味道强烈、略带有巧克力味和糖浆味,不涩不酸,醇度、苦度可以表露无遗。而这种感觉,是年轻人很难体会到的,所以说,曼特宁是男人的咖啡,不是男孩子的饮品。
     曼特宁的咖啡豆可能是长得最难看的咖啡豆,look。
曼特宁豆2.png
     曼特宁的咖啡树被种植在海拔750米到1500米之间的山坡上,长出的豆子特别难看,虽然难看,但味道却很好,因些,长得好看的豆子做出的咖啡并不一定好喝,也算是内秀的一款咖啡豆。
      这与男人同样有相似之处,一个男人绝对不是靠纯漂亮和脸蛋来成功的,可能长得并不符合漂亮的标准,但却很有个性,葛优没头发不影响他帅,刘德华有没有胡子都让人喜欢,从他们的身上,有一种成熟的美和生活给予的淡淡的苦涩。
      印度尼西亚大大小小共有17508个岛屿,咖啡的主力产区有:爪哇岛、苏拉威西岛以及苏门答腊岛,其中很大一部分品种是罗布斯塔种,而曼特宁别称就是“苏门答腊咖啡”,属阿拉比卡种类(也有部分的蒂姆种),赋予了大部分曼特宁咖啡苦香浓郁、醇厚度极好、略带有巧克力味的特点。所以,只要种在苏门答腊岛的咖啡,无论豆种如何,都可以被叫做“曼特宁咖啡”。
对于岁月和时间,有这样一句话,谁没有年轻过,但你老过吗?
      很多的感情,只有经过时间的沉淀才能体会;很多的情怀,是物质与经神的反复的纠缠与妥协才能理解。
        这一点咖啡与啤酒有些类似,年幼时认为它们苦,无法接受,但随着生活的风雨的洗礼,慢慢的,会觉得需要一些苦的感觉,之后在苦中寻找新的快乐,这些,不是简单的心能够理解的。
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